Outil d'aide à la décision en efficacité énergétique des bâtiments du secteur tertiaire. Réalisé par Architecture et Climat, Faculté d'architecture, d'ingénierie architecturale, d'urbanisme (LOCI), site de Louvain-la-Neuve, Université catholique de Louvain, Belgique avec le soutien de la Wallonie.
Energie-Plus 
Modèle chauffe-serviette, esthétique mais dont la puissance est limitée puisque la surface d’émission et la température le sont… Les convecteurs et ventilo-convecteurs Les convecteurs sont des appareils de chauffage direct dont l’émission de chaleur se fait essentiellement par air chaud, soit par convection naturelle, soit par convection forcée par ventilateur (on parle alors de ventilo-convecteur). … Lire la suite
Les affiches ci-dessous (financées par la Région wallonne) peuvent être utilisée dans le cadre d’une campagne de sensibilisation que vous souhaiteriez réaliser dans votre bâtiment. Un plus grand format est accessible en cliquant sur les réductions ci-dessous. Il vous est possible de les imprimer directement sur votre imprimante. Cet usage est limité à une utilisation … Lire la suite
Objectif de l’analyse Aujourd’hui, suite à l’isolation des parois et au placement de vitrages performants, le profil de la demande des bâtiments tertiaires a totalement évolué. Les besoins de chauffage sont devenus très faibles, et plus de la moitié de ces besoins est générée par le chauffage de l’air neuf hygiénique. Une régulation des débits … Lire la suite
Description Avec un réchaud électrique à plaque en fonte, le récipient est chauffé par conduction thermique. Sur un réchaud à gaz à feu ouvert, il est chauffé par convection et rayonnement. L’appareil à induction chauffe le récipient par ondes électromagnétiques. Principe Le courant du réseau, fréquence 50 Hz est converti en courant à très haute … Lire la suite
L’efficacité de la production frigorifique Un indice de mesure d’efficacité : le COP De l’analyse du fonctionnement thermodynamique de la machine frigorifique, on déduit son efficacité énergétique. C’est le rapport entre la quantité de chaleur absorbée par l’évaporateur et la quantité d’énergie électrique totale absorbée par l’installation, soit principalement le compresseur, mais également les équipements annexes (ventilateurs, pompes … Lire la suite
Introduction La toiture inversée est une variante spécifique de la toiture chaude où l’ordre traditionnel des composants est modifié : l’isolant thermique est posé au-dessus de la membrane d’étanchéité, et non en dessous. Dans cette configuration, la membrane est directement appliquée sur le support (dalle ou élément porteur), jouant simultanément le rôle d’étanchéité à l’eau … Lire la suite
Pertes directes vers l’extérieur Lorsqu’un émetteur est disposé le long d’une paroi extérieure (radiateur ou convecteur placé en allège, plancher chauffant au dessus d’un local non chauffé ou du sol), les pertes de chaleur augmentent au travers de cette paroi. Pour un radiateur La température au dos d’un radiateur est nettement plus élevée que le … Lire la suite
Beaucoup d’installations de chauffage sont régulées en fonction d’une ou de plusieurs sondes extérieures. Ce type de régulation établit une correspondance entre la température de l’eau de l’installation et la température extérieure. Cette correspondance est appelée courbe de chauffe. Par exemple, quand la température extérieure est de 3°C, la température de l’eau de chauffage est … Lire la suite
Avec des vitrages « récents » (après 2000) Si le vitrage est récent, un nom commercial d’identification de vitrage, propre à chaque firme, se trouve gravé dans l’intercalaire du double vitrage et est lisible à l’œil nu même lorsque le vitrage est posé. Il reprend : les dimensions, l’agrément technique, le code commercial, le nom de l’usine, le … Lire la suite
Critères de choix communs Épaisseur d’isolation des parois Les constructeurs proposent généralement des épaisseurs de 5, 8 ou 10 cm. Lors de l’acquisition d’un nouveau ballon, nous recommandons sans hésiter une isolation de 10 cm. Passer de 5 à 10 cm est amorti généralement en 3 ans. L’investisseur est donc récompensé dès la 4ème année. Pouquoi s’en … Lire la suite
Considérations générales Afin d’adapter les débits d’extraction du local de cuisson aux besoins réels, il est possible de faire tourner le ventilateur d’extraction à une vitesse inférieure à sa vitesse maximale. Dans ce cas, si la pulsion est également mécanique, le ventilateur de pulsion (qu’il soit dans le même local ou dans un autre : … Lire la suite
Echangeur à plaques. Définition du rendement d’un récupérateur Le rendement thermique Le rendement thermique représente la proportion de l’énergie de ventilation que le système permet de récupérer. C’est le rapport du transfert réel de chaleur sur le transfert maximum possible. 1 : entrée d’air neuf 2 : pulsion d’air neuf 3 : extraction d’air vicié 4 : sortie d’air … Lire la suite
Principe de fonctionnement Le principe de ce type d’humidificateur consiste à favoriser au maximum l’évaporation d’eau dans l’air pulsé, sans pulvérisation. La surface de contact entre air et eau doit donc être maximale, grâce soit au passage de l’eau dans une structure alvéolaire, type nid d’abeilles, soit à l’imprégnation de l’eau dans un média spécial … Lire la suite
Préalable L’année climatique type caractérise le climat qu’il fait dans une région bien particulière (par exemple à Uccle). Les températures et les humidités moyennes sont collectées heure par heure et ce pendant plusieurs années. Chaque point heure donne la température et l’humidité moyenne. Sur base des points heures climatiques, il est intéressant de déterminer comment … Lire la suite
Transformateur à huile. Pertes du transformateur Un transformateur présente des pertes à vide (ou pertes « fer ») constantes quelle que soit la puissance appelée, et des pertes en charge variables. Il est important de tenir compte de ces pertes dans le choix d’un transformateur, car celles-ci vont se répercuter tout au long de sa vie. En … Lire la suite
La décontamination des transformateurs contenant plus de 0,05 % de PCB/PCT en poids est soumise aux conditions suivantes : Les PCB/PCT et les appareils qui en contiennent à raison de plus d’ 1 dm³ doivent être décontaminés ou éliminés au plus tard le 31 décembre 2005. Au cas où la date de fabrication est inconnue ou antérieure à l’année 1972, la … Lire la suite
S’il fallait en quelques lignes préciser une installation performante d’aujourd’hui, on pourrait la décrire comme suit : Il s’agit une installation qui ne dépasse pas une puissance installée de 1,3 W/m²/100 lux, soit pour une situation classique de bureaux (où 500 lux sont requis sur la table de travail) 6,5 W/m². Pour ce faire, l’éclairage direct est privilégié (avec … Lire la suite
Se centrer sur ses objectifs relatifs à l’URE et tenter d’obtenir les réponses de chaque service cloisonné. Jouer le rôle d’interface : faire passer une information d’un service vers l’autre. Surtout, il faut rencontrer les différentes personnes et ne pas se décourager devant ce cloisonnement que l’on rencontre dans la plupart des organisations du pays. Vos … Lire la suite
La gestion de l’occupation des locaux est primordiale pour réduire les consommations d’électricité. La lampe la plus économique ? C’est la lampe éteinte ! Principe Figure 1: une ampoule intelligente. Le principe est simple : Dans un local inoccupé, l’éclairage de confort visuel des utilisateurs est éteint. En période d’occupation, ce même éclairage peut être … Lire la suite
Attention : la norme portant sur la classification des filtres à air a été mise à jour en 2017. Vous trouverez sur cette page toutes les informations concernant la norme ISO 16890. La classification des filtres G3, G4, M5, M6, F7, F8 et F9 a été modifié. on parle désormais de filtres grossiers, ePM10, ePM2,5 … Lire la suite
Corps de chauffe très peu inertes Les ventilo-convecteurs très peu inertes chauffent l’ambiance uniquement par convection. Chaque demande de chauffage (généralement commandée par un thermostat d’ambiance) entraîne une montée en température très rapide de l’air ambiant. Inversement, la chute de la température sera rapide dès la commande d’arrêt du thermostat. Cette situation conduit à des … Lire la suite
Adopter une température de pulsion de l’air neuf qui ne « casse » pas l’énergie A priori, on peut penser que la température de pulsion de l’air neuf devrait être neutre dans le bilan thermique du local et ne pas interférer avec la régulation des ventilos. On rencontre ainsi une pulsion proche des 21°C toute l’année. Effectivement, … Lire la suite
Poutre dynamique, à gauche, et poutre statique, à droite. Principe de fonctionnement La poutre froide convective se présente sous la forme d’un échangeur de grande longueur. Il est placé nu ou habillé pour être intégré à un faux plafond. Les poutres sont parcourues par de l’eau qui varie entre 15 et 19°C selon les besoins … Lire la suite
Nous avons vu que fax, imprimante et photocopieur sont basés sur une technologie commune : Un scanner traduit les informations visuelles en données numériques, les informations numériques sont transférées sur papier grâce au toner qui se fixe par chauffage. Il est donc logique que les fabricants aient lancé sur le marché des appareils appelés « multifonctions » qui … Lire la suite
Principe Le principe de base consiste à intégrer des tuyauteries dans la dalle de chaque étage, parcourues par de l’eau froide. Cette technique est réversible, les conduites peuvent être parcourues par de l’eau chaude en hiver (non conseillé). On retrouve différente dénomination pour ce principe : concrete core activation, active slab, slab cooling, thermal active … Lire la suite
Forme de la cuve Energétiquement parlant, la forme extérieure de la cuve est un élément intéressant à développer. A première vue, la question suivante paraît stupide : « Pour un volume de chambre de stérilisation et de double enveloppe donné, quelle est la forme extérieure la plus déperditive : le cylindre ou le parallélépipède … Lire la suite
L’installation frigorifique, vue de l’extérieur Côté utilisation Dans les installations de réfrigération, la machine frigorifique permet d’évacuer vers l’extérieur la chaleur excédentaire des applications telles que les chambres et les meubles frigorifiques, les ateliers de boucherie, … qui subissent en permanence des agressions thermiques dues : aux apports internes au magasin tels que les éclairages, l’occupation, la proximité … Lire la suite
Principe de gestion centralisée La sensibilité par rapport à l’utilisation rationnelle de l’énergie (URE) est très variable d’un occupant à l’autre. Force est de constater que la priorité de l’occupant est légitimement d’assurer son confort visuel ! Néanmoins, un gros effort reste à accomplir dans sa conscientisation à autogérer son éclairage en vue de réduire la … Lire la suite
Types de ventilateur Classification 1 : en fonction de la direction de l’air pulsé Les ventilateurs axiaux ou hélicoïdes : l’air est aspiré et propulsé parallèlement à l’axe de rotation du ventilateur. Les ventilateurs radiaux ou centrifuges : l’air est aspiré parallèlement à l’axe de rotation et propulsé par force centrifuge perpendiculairement à ce même axe. Il existe … Lire la suite
Isoler les tuyauteries et les vannes La présence de conduites non isolées véhiculant de l’eau chaude au travers de locaux non chauffés (cave, chaufferie, vide ventilé, …) est inadmissible, sachant que le coût de l’isolation sera toujours remboursé en moins d’un an par les économies d’énergie. Exemple. Perte de 20 m de tuyauterie non isolée DN 50 … Lire la suite
Check-list du projet Des questions à se poser Plus d’infos ? Avant d’humidifier … Le besoin d’humidifier est-il réel ? Il est nécessaire si une ventilation est organisée dans les locaux. Mais il est superflu dans une cafétéria, une salle de restaurant, une salle d’archives, un musée … Évaluer Le débit d’air neuf hygiénique a-t-il été évalué … Lire la suite
Choix constructif Pour la construction de la chambre, on a intérêt à utiliser les éléments de raccords préfabriqués prévus par les fabricants des panneaux isolants (par exemple les éléments d’angles) en s’assurant qu’ils suppriment tous ponts thermiques. En effet, si on n’utilise pas ces raccords, on risque de créer des ponts thermiques tels que ceux … Lire la suite
Il faut donc examiner la teinte des murs et leur état de propreté. Exemple Niveaux d’éclairement atteints dans un bureau de 5 x 6 x 3 m, équipé de 6 luminaires directs comprenant chacun un tube fluorescent de 58 W (rendement lumineux du luminaire = 68 %, angle de défilement = 60°). Couleur des parois Éclairement moyen en lux Puissance … Lire la suite
PAC avec compresseur à pistons, à gauche, et avec compresseur à vis, à droite. Intérieur ou extérieur ? Les pompes à chaleur Air/Air ont la particularité de pouvoir être installées Soit de façon compacte à l’intérieur du bâtiment, avec une conduite d’amenée et de rejet d’air extérieur vers l’évaporateur. Soit d’être scindées entre un condenseur … Lire la suite
Principe On traite ici des locaux annexes où l’on entasse des équipements à fort dégagement calorifique et sensibles à la température ambiante et parfois à l’humidité tels que : les armoires électroniques de commandes et de calculs pour les appareils médicaux de radiologie (scanner, RMN, angiographie, …), les congélateurs (- 30, – 40, – 86°C) des laboratoires, les … Lire la suite
Le four à convection naturelle est aussi appelé « four statique ». Principe Le four est une enceinte close et calorifugée comportant des éléments chauffants et de l’air permettant de cuire, rôtir, griller et gratiner. L’air est chauffé par des résistances électriques en sole et en voûte; ce four utilise la convection et le rayonnement. Description Composants techniques … Lire la suite
Les performances thermiques d’un vitrage avec survitrage sont nettement inférieures à celle d’un double vitrage isolant, mais c’est mieux que rien. Cette technique est aussi la moins coûteuse. On distingue deux types de survitrages : Le survitrage mobile Le vitrage supplémentaire est placé sur charnière. Ce dispositif permet le nettoyage et l’élimination des condensats éventuels. … Lire la suite
Les risques d’éblouissement Selon la tâche effectuée, certains types d’éblouissement peuvent apparaitre plus gênants que d’autres. Dans les bureaux et les classes Les occupants, à leur place de travail, sont peuvent être gênés par une trop grande « brillance » des luminaires. Cette sensation est caractérisée par la « luminance » des luminaires. Éblouissement direct Une personne assise à … Lire la suite
Déséquilibre hydraulique La conséquence d’un déséquilibre hydraulique est d’abord un manque de chaleur dans un local ou une zone du bâtiment. Évaluer Pour diagnostiquer un déséquilibre hydraulique, cliquez ici ! C’est la façon dont la plupart des gestionnaires de bâtiment corrigent le problème qui sera source de surchauffe et de surconsommation dans les autres locaux. En … Lire la suite
Humidificateurs à pulvérisation et à évaporation En général Attention aux périodes d’arrêt de l’installation, qui entraînent la prolifération de germes ! Si l’arrêt de l’humidificateur et sa vidange automatique chaque nuit est la solution idéale à recommander, au minimum une vidange et une désinfection complète de l’installation s’imposent, au moins deux fois par an (au début … Lire la suite
Répartition des coûts d’une ventilation Les consommations liées à la ventilation hygiénique proviennent: de la consommation électrique du (des) ventilateur(s) éventuel(s), du chauffage de l’air neuf qui est porté à la température ambiante avant d’être évacué chaud vers l’extérieur. Ordres de puissances Puissance liée à l’apport d’1 [m³/h] d’air neuf en [W/(m³/h)] de à Puissance … Lire la suite
La cuisson Toutes les mesures organisationnelles visent à réduire la part d’énergie perdue, soit en évitant les déperditions calorifiques, soit en choisissant le procédé de cuisson présentant le meilleur rendement. D’où la liste de mesures ci-après : N’enclencher les appareils qu’immédiatement avant leur utilisation. Ne préchauffer les appareils que le temps absolument nécessaire (exemple : 10 … Lire la suite
Conduction Transfert par contact étroit entre un corps de chauffe et l’aliment à chauffer. Température utile : 80 à 250 °C. Exemples d’application : toutes les méthodes utilisant des ustensiles de cuisson posés sur des réchauds, tels que poêles, casseroles, marmites, procèdent par conduction. Il en est de même lorsque l’aliment est en contact direct … Lire la suite
Préambule Cette étude de cas démontre l’importance fondamentale du correct dimensionnement des transformateurs pour minimiser les pertes à vide, un principe d’efficacité énergétique toujours aussi pertinent aujourd’hui. Le remplacement de deux unités surdimensionnées par une seule, adaptée à la charge réelle, a généré un retour sur investissement rapide et des économies significatives. Cependant, depuis, la … Lire la suite
Définitions Le rayonnement thermique d’un corps est la quantité d’énergie qu’il cède sous forme d’ondes électromagnétiques comprises entre 0,04 et 800 μm. C’est dans le domaine de l’infrarouge (800 nm et 800 μm) que l’énergie calorifique sous forme de rayonnement est la plus importante. La loi de Stefan-Boltzman exprime la quantité d’énergie rayonnée par une surface … Lire la suite
Comment fonctionne une lampe à induction ? La lampe à induction est une lampe à mercure basse pression comme le tube fluorescent et la lampe fluocompacte. Comme dans la lampe fluorescente, la lumière est produite par ionisation des atomes de gaz présents dans l’ampoule. Les rayonnements invisibles produits sont rendus visibles grâce à une poudre fluorescente … Lire la suite
Absence de régulation en fonction des apports gratuits Absence de vannes thermostatiques Il est fréquent de rencontrer un ou plusieurs locaux situés sur le circuit distribution commun au bâtiment et qui présente des surchauffes dès : l’apparition du soleil, que plusieurs personnes se réunissent, … En gros, dès que des apports de chaleur gratuits viennent en … Lire la suite
Principe de fonctionnement Une machine frigorifique transfère de la chaleur extraite du bâtiment vers l’extérieur. Il semble dès lors logique de tenter de récupérer la chaleur sur le condenseur de la machine frigorifique. Fonctionnement du condenseur En principe, trois opérations successives se passent dans le condenseur de la machine frigorifique : Évolution des températures du fluide … Lire la suite
Prévoir une zone « chaude » Position du noyau d’ascenseur Dans la programmation d’un bâtiment tertiaire, l’étude des flux privilégiés par rapport aux déplacements verticaux est primordiale. Une configuration courante du noyau de l’ascenseur qui répond bien aux exigences de fluidité de déplacement, de convivialité entre occupants, …, est une configuration centrale. Thermiquement parlant, cette configuration permet … Lire la suite
Plan d’action Soit le bruit est aérien Évaluer Après l’analyse de la situation sur le terrain, la logique à suivre est basée sur le type de bruit. Puisqu’il est produit par l’écoulement de l’air et les turbulences qui y sont liées, on peut envisager de réduire la source du bruit, par exemple en diminuant la … Lire la suite
Le principe La réglementation prévoit un débit d’air neuf hygiénique minimum. Mais elle n’oblige pas à apporter de l’air neuf lorsque le bâtiment n’est pas occupé ! Elle n’oblige pas non plus à fournir le débit nominal (maximum) lorsque le bâtiment est partiellement occupé … Ce principe fait d’ailleurs l’objet d’une réglementation en France : … Lire la suite
Définitions La ventilation intensive d’été, souvent appelée « free cooling » consiste à refroidir un bâtiment par ventilation en utilisant l’énergie gratuite de l’air extérieur lorsque celui-ci présente une température inférieure à la température intérieure : En hiver, de l’air frais extérieur peut alimenter, en journée, les zones à rafraîchir sans nécessiter l’enclenchement des groupes frigorifiques. En … Lire la suite
Introduction à la régulation L’occupant d’un bâtiment ne perçoit généralement de la régulation d’un système de chauffage qu’un seul équipement : la vanne thermostatique. Elle est accusée de bien des maux et subit parfois des agressions physiques si elle ne peut délivrer la chaleur attendue ! Et pourtant, seule, elle ne peut agir correctement et doit donc … Lire la suite
Préambule L’article que vous vous apprêtez à lire, publié en 2007, constitue un témoignage précieux des méthodes de calcul des déperditions thermiques qui ont prévalu pendant des décennies. Basé sur la norme NBN EN 12831 de 2003, il expose une approche rigoureuse et méthodique qui a longtemps servi de référence pour le dimensionnement des … Lire la suite
Températures d’ambiance à garantir Les valeurs ci-dessous nous ont été communiquées par un fabricant. Local Température Local des préparation froides 16°C Boucherie 16°C Stockage produits secs 16°C Niveaux d’éclairement Les niveaux d’éclairement repris dans le tableau ci-dessous correspondent à des minima recommandés par le Codex Alimentarius (Directives internationales recommandés pour la pratique – CAC/RCP1 – … Lire la suite
Principe Il s’agit d’un réservoir de glace, disposé en parallèle ou en série avec le circuit d’eau glacée des installations de climatisation. Il permet d’accumuler du froid, particulièrement durant la nuit. Il se dissocie de son « concurrent », le ballon d’eau glacée, par le fait que la réserve de froid profite de la chaleur latente de … Lire la suite
Introduction Les équipements de cuisine professionnelle sont soumis à des normes et réglementations strictes pour garantir la sécurité des utilisateurs, la qualité des aliments et l’efficacité énergétique des installations. Dans les cuisines collectives, la conformité aux exigences techniques et sanitaires est essentielle pour assurer un fonctionnement optimal tout en respectant les réglementations en vigueur. Depuis … Lire la suite
Les différentes règlementations ont peu à peu interdit l’utilisation des fluides frigorigènes de type CFC et HCFC (même recyclés). Le passage vers un HFC (hydrofluorocarbures) peut être assez coûteux et implique généralement un changement de certains composants de l’installation (compresseur et détendeur notamment), ainsi qu’un changement de toute l’huile contenue dans l’installation. On recommande donc … Lire la suite
Comment convaincre mon supérieur hiérarchique ? « Mon supérieur hiérarchique accepte de me rencontrer sur mon projet URE, mais chez nous, les décisions sont politiques. On fait ce qui est « visible » et on oublie le reste, le long terme. Comment me faire entendre quand même ? » « Toute profession s’estime dans son cœur Traite les autres d’ignorantes … Lire la suite
Les principaux insectes parasites dont les larves attaquent le bois de construction dans nos régions sont : Le Capricorne Capricorne adulte. Larve du capricorne. Types de bois attaqués Charpentes, huisseries, solives, lambourdes, planchers. principalement : en bois résineux, parfois : en peuplier, rarement : en hêtre ou en chêne. Symptômes de l’attaque Trous de sortie de l’insecte … Lire la suite
Remplissage partiel ou intégral ? En général… … on choisit, de préférence, un remplissage intégral de la coulisse du murs creux par de l’isolant car : Cette technique est moins délicate au niveau de l’exécution. Cela permet d’augmenter la résistance thermique du mur. 1. Exécution Des défauts d’exécution sont très fréquents lors d’un remplissage partiel de la … Lire la suite
En hiver La consigne de température résulte d’un compromis entre confort optimum et consommation minimale ! Chaque degré épargné sur la saison de chauffe entraîne une diminution de 8 % (minimum) de la facture chauffage du bâtiment. Mais le confort doit être atteint. En hiver, dans les bureaux, une température opérative de 20°C est requise. Puisque celle-ci … Lire la suite
Chaleur sensible La chaleur sensible modifie la température d’une matière. Par opposition à la chaleur latente qui modifie l’état physique d’une matière (solide, liquide ou gazeux). Exemple : La chaleur thermique massique de l’eau étant en moyenne de 4,19 kJ/kg.K, il faut fournir 419 kJ pour chauffer un litre d’eau de 0°C à 100°C. … Lire la suite
Une réunion est prévue. Comment la préparer ? Il faut d’abord distinguer les types de réunions Les réunions d’informations descendantes : vous décidez qu’il faut informer les participants de quelque chose. Par exemple, vous provoquez une réunion pour informer les participants des économies réalisées à ce jour, ou de l’état catastrophique de la consommation électrique … Ces … Lire la suite
Critères de choix généraux Il faut évacuer la chaleur du réfrigérant vers l’air ambiant. On distingue deux techniques : soit refroidir directement le fluide frigorigène par l’air : c’est le rôle du condenseur à air, soit refroidir le fluide frigorigène par de l’eau : la machine frigorifique sera équipée par un condenseur à eau. Mais cette eau … Lire la suite
Préambule : climats-types en Belgique – évolutions et perspectives Cet article présente les climats-types utilisés en Belgique pour les simulations thermiques de bâtiments et d’équipements, en se basant sur des données développées par l’Institut Royal Météorologique (IRM) et le Laboratoire de Thermodynamique de Liège. Depuis sa rédaction initiale et la constitution des fichiers météorologiques de … Lire la suite
Au premier abord, on se dit que le stérilisateur n’est pas bien plus compliqué qu’une « cocotte minute ». Il n’en est rien ! La technologie de cet équipement est très complexe car il est soumis à des contraintes thermiques et mécaniques importantes (vides poussés suivis de mise en pression). De plus, la qualité de la vapeur … Lire la suite
Ci-dessous sont décrits les différents types de chariots de régénération Les armoires de remise en température fonctionnent selon les mêmes principes. Les premières traitent, en général, des plats collectifs, tandis que les secondes traitent des portions. Four de remise en température à thermoconvection. Fonction Ils sont utilisés pour la restauration en liaison froide. Ils doivent … Lire la suite
Chaleur spécifique des aliments Produits Chaleur spécifique (moyennes) au-dessus de 0°C (Wh/kgK) Chaleur spécifique (moyennes) en-dessous de 0°C (Wh/kgK) Chaleur latente de congélation (moyennes) (Wh/kg) Viandes 0,87 0,47 64 Poissons 0,93 0,50 67 Fruits et légumes 1,04 0,53 80 Laitages 1,05 0,53 80 Fromage/beurre 0,76 0,41 47 Boissons 1,10 0,56 87 Pain/pâtisserie 0,52 0,52 37 … Lire la suite
Quelle est la durée de vie normale des membranes d’étanchéité ? La durée de vie d’une membrane dépend de nombreux facteurs, et notamment : de sa nature, de son épaisseur, de ses armatures, de la rigidité de son support, de la façon dont elle est protégée des agents extérieurs, de la conception et de la réalisation correcte … Lire la suite
Deux grandeurs vont conditionner le confort thermique fourni par une bouche de pulsion : la vitesse « v » du jet d’air dans la zone d’occupation et le long des murs, la différence de température entre l’air ambiant et le jet d’air à l’entrée de la zone d’occupation (+ en chauffage, – en refroidissement). Les valeurs citées ci-après sont issues, … Lire la suite
Privilégier la régulation La régulation est le cerveau des installations. Elle doit atteindre plusieurs objectifs : fournir le service à l’endroit souhaité, au moment voulu, avec l’intensité voulue, ne jamais détruire de l’énergie (= casser du chaud par du froid), conserver une logique et une technicité simple, accessible à l’exploitant. Quelle que soit la technique en … Lire la suite
Types de réflecteur Réflecteur en aluminium Ce réflecteur est le plus courant, le plus polyvalent (grâce à la gamme d’accessoires qui peut y être adapté) et le moins cher. Le réflecteur en aluminium peut être émaillé blanc sur sa partie interne. Son rendement est alors légèrement moins élevé qu’un réflecteur en aluminium anodisé, par exemple. … Lire la suite
Très souvent dans les zones proches des fenêtres, l’éclairage artificiel n’est nécessaire que le matin, le soir ou la nuit. En journée, l’éclairage naturel est suffisant pour assurer le confort visuel. On tient compte de l’éclairage naturel en agissant : soit en tout ou rien (on/off), soit par une gradation continue du flux lumineux, soit … Lire la suite
Si le niveau d’éclairement et la luminance varient dans le champ visuel, une adaptation de l’œil est nécessaire lorsque le regard se déplace. Durant ce moment, l’acuité visuelle est diminuée, entraînant des fatigues inutiles. La répartition lumineuse ou l‘uniformité des niveaux d’éclairement caractérise les variations du niveau d’éclairement et est définie comme étant le rapport … Lire la suite
Principe de fonctionnement Le ventilo-convecteur est au radiateur, ce que le mix-soup est au presse purée ! Cela va plus vite mais cela fait du bruit… ! Plus sérieusement, Un radiateur traditionnel est alimenté par une eau à …50°…70°… dans une ambiance à 21°. L’échange de chaleur s’effectue facilement grâce à un tel écart de température. Mais … Lire la suite
Préambule L’étude de cas du Centre Hospitalier du Bois de l’Abbaye, réalisée en 2004, a été pionnière dans la démonstration des bénéfices du free-cooling et de la récupération de chaleur. Vingt ans plus tard, ces principes restent d’une pertinence absolue, mais les technologies, les réglementations et les enjeux énergétiques ont connu une transformation radicale. Ce … Lire la suite
Pompe à vide à anneau liquide Généralités On rencontre généralement la pompe à vide à anneau liquide au niveau du process de stérilisation; ce type de pompe créant un vide suffisant pour l’application. Le dimensionnement de la pompe s’effectuera nécessairement en fonction du niveau de vide. Le niveau de vide est gouverné par la limite … Lire la suite
Introduction Les déchets résultants de la préparation des repas dans les cuisines collectives doivent être évacués suivant certaines règles d’hygiène et de respect de l’environnement. L’origine des déchets dans les cuisines collectives est diverse : Aliments périmés des chambres froides et autres zones de stockage, déchets de nettoyage des fruits et légumes, déchets de préparation : … Lire la suite
Repérer le problème Projet à étudier Rentabilité Lors du choix des équipements de bureautique (ordinateurs, imprimantes, photocopieuses, etc.), le critère énergétique est-il pris en compte ? Prendre en compte le critère énergétique lors du choix des équipements de bureautique (neuf / remplacement). + + + Fax et imprimanteà jet d’encre ou thermique (plutôt que laser) entraînent … Lire la suite
Date : page réalisée sous l’hégémonie Dreamweaver Auteur : les anciens Notes : Pas de contenu manquant (WinMerge ok, Sylvie) Conforme à la mode PEB aout 2008 Eté 2008 : Brieuc. 22-08-2008 : 1er passage de mise en page [liens internes, tdm, en bref !, rapide passage général sur la mise en page de la … Lire la suite
Choix de la technologie Avant toute installation du préparateur d’eau chaude sanitaire au gaz On devra s’assurer : que le local dans lequel doit être installé le générateur est conforme à la réglementation, qu’il est suffisamment ventilé si ce n’est pas un appareil à ventouse, et à l’abri du gel, que le conduit de fumée … Lire la suite
Que faire lorsque l’isolant est détrempé ? Lorsque suite à une infiltration; ou à une mauvaise conception (pare-vapeur insuffisant); ou à une mauvaise réalisation (pare-vapeur mal posé), l’isolant a été noyé, il est quasiment impossible qu’il parvienne à sécher naturellement même si les sources d’humidification ont été supprimées. Un isolant trempé perd toute efficacité. Il est … Lire la suite
La démarche Études de cas Dans le home du CPAS de Gembloux « la Charmille », des accumulateurs statiques sont présents. La température intérieure a été mesurée autour des 25°C, jour et nuit. La consommation de chauffage, après déduction de l’eau chaude sanitaire, se monte à 646 500 [kWh/an] pour un budget total de l’ordre de 55 000 [€/an] et … Lire la suite
Le plancher léger sans aire de foulée Dans le cas du plancher léger sans aire de foulée, l’isolation peut : être placée entre les gîtes, envelopper complètement le plancher, être posée au-dessus du gîtage. L’isolation entre les gîtes Avantages permet la pose ultérieure d’une aire de foulée ou d’entreposage; encombrement minimum du plancher. Inconvénients difficulté d’encastrer … Lire la suite
La qualité hygrothermique recherchée Continuité de l’isolation Avec une isolation par l’intérieur, la continuité de l’isolation est très difficile à assurer au droit des murs de refend, des planchers, des fondations, des plafonds et des balcons. Avec une isolation par l’extérieur, la continuité de l’isolation est plus facile à assurer; seul le pont thermique au … Lire la suite
Les stores enroulables et les stores plissés Description Le mécanisme des stores enroulables intérieurs est similaire à celui de leurs homologues extérieurs. Les stores plissés peuvent être à simple ou double paroi (structure alvéolaire). Ils associent une certaine esthétique à la protection. Facteur solaire Le facteur solaire d’un ensemble vitrage-store intérieur dépend de la composition … Lire la suite
Plaque signalétique Exemple de plaque signalétique de moteur électrique. Types de moteur Les moteurs asynchrones Moteur monophasé (puissance < 1 kw) 1~ Moteur triphasé (puissance > 1 kW) 3~ Les moteurs asynchrones sont alimentés directement par le réseau électrique en 1 x 230 V, 3 x 230 V ou 3 x 380 V. Dans le moteur à cage d’écureuil (triphasé ou monophasé), le rotor … Lire la suite
Remplacer le thermostat d’ambiance Si la température intérieure a tendance à osciller (période de chaud et froid), c’est probablement parce que le thermostat est du type « tout ou rien ». On le remplacera avantageusement par un régulateur électronique équipé d’un différentiel très faible et travaillant par régulation proportionnelle (= il commence à diminuer l’intensité du chauffage … Lire la suite
Analyse quantitative Cette analyse est purement indicative, elle ne peut constituer à elle seule un critère de décision. En effet, il est très difficile de donner des valeurs de consommation de référence, car elles varient très fort en fonction de facteurs indépendants de l’énergie (hygiène, organisation, tendances de vente des denrées, etc.). Ainsi, si on compare, du … Lire la suite
Préambule Avant de découvrir l’étude de cas du projet Kyoto mené au Collège Saint-Louis de Liège, il est important de contextualiser cette initiative pionnière dans le paysage actuel de l’éducation à l’énergie en milieu scolaire. Un projet précurseur : Lancé durant l’année scolaire 2004-2005, le projet Kyoto du Collège Saint-Louis représente une démarche avant-gardiste qui … Lire la suite
La configuration des différentes parois de l’enveloppe et des raccords entre elles L’isolation thermique de certains ouvrages de raccord est difficile à réaliser et nécessite un soin important. C’est donc à ces endroits que le risque de pont thermique est le plus important. Ils devront être vérifiés soigneusement un par un, et éventuellement sondés pour … Lire la suite
© Architecture et climat 2023. Amenée d’air naturel Grille de transfert Evacuation naturelle Chambres et sanitaires individuels Dans les hôtels, auberges, pensionnats, … les plans de type « chambre et sanitaire individuels » présentent très souvent la même configuration : Chaque chambre représente un ensemble autonome composé de 3 zones la chambre proprement dite (à un ou plusieurs lits), … Lire la suite
Exemples de rendement en fonction du débit Le rendement global augmente avec le débit volumique transporté par une installation, c’est-à-dire en fonction de la taille de l’installation. Par exemple pour un groupe de ventilation équipé d’un ventilateur à aubes inclinées vers l’arrière, à deux ouïes d’aspiration, entraîné par courroie, pour un gain de pression de … Lire la suite
L’isolation des tuyauteries froides d’aspiration et des appareils qui se trouvent sur cette ligne, est obligatoire dans un projet thermique qui se préoccupe d’économies d’énergie. La qualité de la pose de l’isolation des tuyaux doit être soigneusement vérifiée. Cet aspect est d’autant plus important que les conduites sont longues, car plus elle le sont, plus … Lire la suite
Critères de choix généraux Modes d’évacuation de la chaleur de condensation Il faut évacuer la chaleur du réfrigérant vers l’air ambiant. On distingue deux techniques : soit refroidir directement le fluide frigorigène par l’air : c’est le rôle du condenseur à air. soit refroidir le fluide frigorigène par de l’eau : la machine frigorifique sera équipée par un … Lire la suite
Fonction Les armoires et chambres froides assurent la conservation des matières premières nécessaires à la préparation des repas traiteur par exemple et celles des produits finis ou semi-finis qui doivent être stockés. Il existe aussi bien des armoires et chambres à température positive (enceinte réfrigérée ou réfrigérateur) qu’à température négative (enceinte de congélation ou congélateur). … Lire la suite
Définitions Hygroscopicité – teneur en humidité hygroscopique Un matériau donné, poreux et à pores ouverts placés dans un air humide va absorber une certaine quantité d’humidité qui dépend uniquement de l’humidité relative (φ) de l’air et qui lui est proportionnelle. Ainsi, un matériau tout à fait sec placé dans l’air humide voit sa masse augmenter. … Lire la suite
Cette rénovation porte sur un hall industriel de fabrication de peinture, situé à Lausanne. Description du bâtiment Le hall a été construit en 1967. Son volume est de 2 700 m³ pour une surface de 528 m². La toiture est constituée de sheds orientés au nord. La surface de vitrage de 228 m² permet un apport d’éclairage naturel important. … Lire la suite
Fonctionnement monovalent Dans un fonctionnement monovalent, la PAC représente l’unique producteur de chaleur et couvre tous les besoins en énergie de chauffage du bâtiment, c’est pourquoi la température maximale possible du système de chauffage est fonction de la température maximale autorisée en sortie du condenseur. Fonctionnement bivalent PAC domestique mono-énergétique La petite PAC de chauffage … Lire la suite