Réglementations sur le contrôle des températures des produits surgelés : de l’arrêté de 1993 aux normes européennes actuelles
La température des produits surgelés doit être contrôlée et, dans certains cas, enregistrée, conformément au Règlement européen (CE) n° 37/2005, qui précise les exigences relatives au contrôle des températures dans les moyens de transport, les locaux d’entreposage et de stockage des aliments surgelés destinés à l’alimentation humaine. En complément, l’Arrêté ministériel du 28 janvier 1993, … Lire la suite