Outil d'aide à la décision en efficacité énergétique des bâtiments du secteur tertiaire. Réalisé par Architecture et Climat, Faculté d'architecture, d'ingénierie architecturale, d'urbanisme (LOCI), site de Louvain-la-Neuve, Université catholique de Louvain, Belgique avec le soutien de la Wallonie.
Isolation des parois Sur les pertes des parois En stérilisation, l’isolation des parois revêt toute son importance. En effet, pendant toute une journée d’exploitation, les équipements sont portés à haute température. C’est le cas des parois du générateur, de la distribution et de la double enveloppe où les températures avoisinent les 134 [°C]. À ces températures, … Lire la suite
Présentation du projet La commune d’Ottignies-Louvain-la-Neuve a pris l’initiative de se doter d’un bâtiment exemplaire sur le plan énergétique lors de la construction de son antenne communale à Louvain-la-Neuve. L’appel à projet du bâtiment date du 2 septembre 2008 et a été obtenu par le cabinet d’architecture DELTA. Le bureau d’étude Matriciel s’est chargé des … Lire la suite
Préambule Avant d’aborder le détail des bases normatives pour les salles propres et environnements maîtrisés, il est essentiel de comprendre le cadre réglementaire actuel et ses évolutions récentes. Statut des normes en 2025 : Les normes ISO 14644 (maîtrise particulaire) et ISO 14698 (biocontamination) présentées dans cet article constituent le socle réglementaire fondamental pour les … Lire la suite
Dans le générateur Pertes Dans le générateur, il n’y a pas ou de perte de vapeur sous forme de condensats mis à l’égout. En effet, la vapeur se refroidit au contact des parois en cédant sa chaleur de condensation et les condensats , issus de la transformation de la vapeur en eau, réintègrent la phase … Lire la suite
L’arrêté royal relatif à l’hygiène des denrées alimentaires est en vigueur depuis le 13 juillet 2014. L’arrêté explique, entre autres, les dispositions d’hygiène pour tous les exploitants du secteur alimentaire notamment concernant l’infrastructure, l’équipement, la température et l’hygiène du personnel. En outre, des inspecteurs du Ministère de la Santé Publique / Inspection générale des denrées … Lire la suite
Recommandations Processus Température Particularités RÉCEPTION MARCHANDISES Véhicule de livraison : – de réfrigération 1 à 4°C Température dans l’enceinte de chargement. – de congélation – 18 à – 20°C Produits : – réfrigérés < 7°C, préf. 1 à 4°C > 10°C : inacceptable – volaille réfrigérée < 4°C > 7°C : inacceptable – hachis 2°C > 5°C : inacceptable – surgelés – 18 à – 20°C > 15°C : … Lire la suite
Dispositions des locaux La cuisine Le plan de la cuisine indique l’emplacement des différents locaux les uns par rapport aux autres et le cheminement des matières premières et ingrédients durant le stockage, la préparation et la distribution des denrées alimentaires (= le principe de la marche en avant). Le plan doit répondre aux exigences suivantes : … Lire la suite
L’arrêté impose au responsable de l’établissement d’identifier tous les points critiques dans la chaîne de production concernant l’hygiène des denrées alimentaires. Pour ces points critiques, il doit veiller à ce que des procédures respectant les conditions d’hygiène soient établies, appliquées, respectées et mises à jour régulièrement. L’arrêté royal du 13 juillet 2014 fixe les prescriptions … Lire la suite