Outil d'aide à la décision en efficacité énergétique des bâtiments du secteur tertiaire. Réalisé par Architecture et Climat, Faculté d'architecture, d'ingénierie architecturale, d'urbanisme (LOCI), site de Louvain-la-Neuve, Université catholique de Louvain, Belgique avec le soutien de la Wallonie.
La qualité du froid, la vente, le confort et l’énergie Quelques chiffres de sensibilisation Idée des consommations énergétiques des commerces ? Il nous paraît important de (re)préciser aux commerçants que lorsqu’ils passent le pas-de-porte de leur magasin de détail ou de leur moyenne et grande surface où le froid alimentaire est présent, ils doivent être conscients que les quantités d’énergie mises en jeu … Lire la suite
Recommandations Processus Température Particularités RÉCEPTION MARCHANDISES Véhicule de livraison : – de réfrigération 1 à 4°C Température dans l’enceinte de chargement. – de congélation – 18 à – 20°C Produits : – réfrigérés < 7°C, préf. 1 à 4°C > 10°C : inacceptable – volaille réfrigérée < 4°C > 7°C : inacceptable – hachis 2°C > 5°C : inacceptable – surgelés – 18 à – 20°C > 15°C : … Lire la suite
La chaîne du froid Définition Depuis le stade de la production jusqu’à celui de la consommation, la limitation de la dégradation des denrées alimentaires passe par le maintien de la « chaîne froid ». On distingue 5 étapes dans la chaîne du froid, à savoir : le froid au stade de la production (refroidissement du lait à … Lire la suite