Choisir le mode de préparation de l’eau chaude sanitaire

Installation centralisée ou décentralisée ? La centralisation possède des avantages certains, … En effet, regrouper la préparation d’eau chaude dans une seule chaufferie permet : Un coût d’installation inférieur à la somme des coûts des installations individuelles qu’elle remplace. Un encombrement plus faible (voire une nuisance acoustique plus faible dans certains cas). Une meilleure fiabilité et durée … Lire la suite

Conditions à respecter dans les locaux de préparation alimentaire

Températures d’ambiance à garantir Les valeurs ci-dessous nous ont été communiquées par un fabricant. Local Température Local des préparation froides 16°C Boucherie 16°C Stockage produits secs 16°C Niveaux d’éclairement Les niveaux d’éclairement repris dans le tableau ci-dessous correspondent à des minima recommandés par le Codex Alimentarius (Directives internationales recommandés pour la pratique – CAC/RCP1 – … Lire la suite