Surfaces nécessaires des locaux en fonction du nombre de couverts
Surface cuisine + stockage + distribution + laverie Au niveau d’un avant-projet, on peut grosso-modo considérer les surfaces suivantes : Nombre de repas Surface (m²/repas) Jusqu’à 50 2 50 à 200 1,5 200 à 500 1 500 à 1 000 0,8 > 1 000 0,6 Surface restaurant Type de restaurant Surface (m²/place) Restaurant scolaire ou universitaire 0,8 à 1 Restaurant … Lire la suite