Surfaces nécessaires des locaux en fonction du nombre de couverts

Sommaire

Surface cuisine + stockage + distribution + laverie

Au niveau d’un avant-projet, on peut grosso-modo considérer les surfaces suivantes :

Type de restaurant	Surface (m²/place)
Restaurant scolaire ou universitaire	0,8 à 1
Restaurant d’entreprise	1 à 1,2
Restaurant « standing »	1,5 à 1,7