Surfaces nécessaires des locaux en fonction du nombre de couverts

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Surfaces nécessaires des locaux en fonction du nombre de couverts

Surface cuisine + stockage + distribution + laverie

Au niveau d’un avant-projet, on peut grosso-modo considérer les surfaces suivantes :

Nombre de repas Surface (m²/repas)
Jusqu’à 50 2
50 à 200 1,5
200 à 500 1
500 à 1 000 0,8
> 1 000 0,6

Surface restaurant

Type de restaurant Surface (m²/place)
Restaurant scolaire ou universitaire 0,8 à 1
Restaurant d’entreprise 1 à 1,2
Restaurant « standing » 1,5 à 1,7

1 réflexion au sujet de « Surfaces nécessaires des locaux en fonction du nombre de couverts »

  1. Date : page réalisée sous l’hégémonie Dreamweaver

    Auteur : les anciens

    Notes :

    11/03/09, par Julien

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    Style css des tableaux : Thibaud

    ai 2009, Sylvie :

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