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Répartition par poste de la consommation d’énergie et des émissions carbones dans les écoles

On peut distinguer 4 formes d’énergies consommées au sein de l’école :

La consommation énergétique de chauffage : en général par combustion d’une énergie fossile (mazout ou gaz naturel) ou renouvelable (bois, pellet).
La consommation électrique, nécessaire pour l’éclairage, la ventilation des locaux, le fonctionnement des systèmes techniques, les équipements de bureaux (ordinateur, photocopieuse…) etc.
La consommation d’énergie grise, cachée derrière tous les produits consommés dans l’école ou mis en œuvre lors d’une construction ou d’une rénovation des bâtiments.
La consommation liée à la mobilité nécessaire à tous les protagoniste d’une école (élèves avec parents ou non, équipes pédagogiques, équipes techniques et logistique)

Les émissions dues au transport quotidien des occupants d’un bâtiment scolaire sont rarement mesurées et étudiées par les life cycle assessment (LCA), de sorte que la part des émissions liées à la mobilité par rapport aux émissions incorporées et opérationnelles n’est pas bien connue.

Une étude a été menée sur le parc éducatif américain, où il a été constaté que sur les émissions totales de carbone :

le carbone incorporé représentait 6 %.
la phase opérationnelle du bâtiment représentait 70 %
la mobilité représentait 24 % ((FENNER A. E., KIBERT C. J., LI J., RAZKENARI M. A., HAKIM H., LU X., KOUHIROSTAMI M. & SAM M., 2019))

L’isolation des bâtiments, la performance des systèmes de chauffage et des équipements électriques, l’installation d’un système de ventilation, la production d’énergie renouvelable, le choix des matériaux de construction… De nombreuses questions liées à la rénovation ont des répercussions sur la consommation d’énergie de l’école. Il existe donc de nombreux moyens de réduire la consommation d’énergie.

Source : https://www.renovermonecole.be/fr

Pourquoi ?

Pour réduire les impacts de la consommation d’énergie fossile
Pour réduire la dépendance économique de l’école

1) Réduire les impacts de la consommation d’énergie fossile

La part de la consommation énergétique wallonne dont les écoles sont responsables

La consommation d’énergie dans les écoles wallonnes en quelques chiffres :

Rénovermonécole. La part de la consommation énergétique wallonnes dont les écoles sont responsables.

Selon les données du bilan énergétique wallon, la consommation énergétique du secteur de l’enseignement représente 14% de la consommation du secteur tertiaire, qui représente elle-même 11% de la consommation énergétique globale wallonne. Elle est donc estimée à 1,5% de la consommation énergétique totale de la Wallonie.

Cette consommation varie également d’un réseau d’enseignement à l’autre.

Rénovermonécole. Consommations spécifiques moyennes dans l’enseignement dans les écoles en Wallonie.

Les grandes variations que l’on peut observer dans le graphique ci-dessus ont plusieurs explications :

Les caractéristiques des bâtiments reliés à chaque réseau.
La manière dont les bâtiments et leur consommation d’énergie sont gérés : contrôle des systèmes de chauffage, impact des coûts énergétiques sur les utilisateurs, contact entre les gestionnaires et les occupants, responsabilisation des occupants, etc.

La situation Bruxelloise telle que décrite par le cadastre réalisée dans le cadre du programme PLAGE 2009-2013 montre que les consommations spécifiques moyennes de combustibles dans l’enseignement dépasse largement les consommations spécifiques moyennes en électricité dans ce secteur, dans l’état du parc au moment de la réalisation de ce cadastre.

Rénovermonécole. Consommations spécifiques moyennes dans l’enseignement dans les écoles à Bruxelles.

2) Réduire la dépendance économique de l’école

La consommation d’énergie dans les écoles représente un budget important et ce budget est en constante augmentation. Réduire ces dépenses est nécessaire pour l’équilibre financier des écoles et permet de développer des projets plus passionnants que la combustion des énergies fossiles.

Il existe mille projets plus intéressants à financer que la consommation d’énergie, dont l’impact sur le climat et la paix mondiale n’est pas vraiment brillant.

Le coût de l’énergie pour l’école dépend de nombreux facteurs tels que les bâtiments, leurs caractéristiques techniques, le nombre d’élèves, les enseignants et leurs habitudes, le type de chauffage, …

Chaque école devrait connaître le coût de sa consommation d’énergie. Pour en savoir plus sur l’évolution des prix de l’énergie : cliquez ici.

Les actions qui améliorent le confort dans l’école ont un impact sur le bien-être, la santé et les performances des élèves et des enseignants.

La ventilation, la lumière naturelle, le confort thermique et acoustique contribuent à réduire l’absentéisme et à augmenter les chances de réussite des élèves. Et cela permet aussi de faire des économies. Si elles ne profitent pas directement à l’école, elles n’en sont pas moins intéressantes au niveau collectif.

Le coût de la scolarité d’un élève à charge de la Fédération Wallonie Bruxelles varie selon le niveau d’enseignement, avec une moyenne de 5097 € par élève et par an en 2011.

La Fédération Wallonie Bruxelles estime qu’en 2010-2011, l’échec scolaire a généré un coût supplémentaire d’environ 421,9 millions d’euros dans l’enseignement obligatoire ordinaire.

Posted By : 25 Sep, 2007

Consommation d’électricité en réfrigération

Armoire frigorifique

Consommation des chambres froides et armoires frigorifiques par mètre courant pour les magasins [kWh/(mc.a)]

Type	-18°C	-22°C	-18°C avec fermeture la nuit
Zone îlot surgelés Zone surgelés adossée Cloison surgelés Comptoir viande horizontal Comptoir viande vertical Comptoir légumes horizontal Comptoir légumes vertical Frigo avec portes vitrées Boîte frigo avec couvercle Frigo roulant (lait/yaourt) Comptoir pâtisserie Frigo portable traiteur	3 050 4 800 2 550 950 4 100 700 2 000 5 700 1 000 4 200 650 1 200	3 300 5 200 2 750 1 150 4 850 850 2 600 – – – – –	2 600 4 100 2 150 650 2 900 500 1 450 – – – – –

Remarque : utilisation par RV 60 % ; alimentation de nuit 14 heures/jour.

Source : Novem /TMO 1993.

Consommation moyenne des armoires frigorifiques [kWh/a]

Capacité totale (litres)	Compartiment froid
Capacité totale (litres)	Sans	*	**	***
60 125 250 350 ⁽¹⁾	250 350 275 365	400 330 – –	– 290 365 –	660 340 465 365

(1) avec zone « cave ».
Source : Novem /Veen/energiewijzer.

Consommation moyenne des combinés frigo/congélateur [kWh/a]

Capacité nette (litres)	Avec un thermostat	Avec deux thermostats
200 300 400	490 575 475	565 560 –

Source : Novem /veen/energiewijzer 1993.

Consommation moyenne des surgélateurs [kWh/a]

Capacité nette (litres)	Surgélateur vertical kWh/a	Bahut kWh/a
50 100 200 300 450	380 400 445 645 1 200	365 420 385 406 585

Source : Novem /Veen/Énergiewijzer 1993.

Distributeur de boissons

Consommation électrique des distributeurs de boissons (kWh/an)

Boissons froides
Boissons chaudes pour un département de bureaux (1. kW)
Boissons chaudes pour une cantine scolaire (3 kW)

400

800

1 500

Source : Novem.
Remarques.

Un distributeur de boissons froides reste allumé 24h/24.

Un distributeur de boissons chaudes fonctionne à la demande.

Pour les distributeurs de boissons chaudes, le taux d’utilisation est de 5 % pendant les périodes de présence des utilisateurs et les pertes en mode stand-by sont de l’ordre de 5 % de la puissance installée.

Mesures d’économie pour distributeurs de boissons

Mesure

Économie maximale
%

Interruption en dehors du temps d’utilisation
Remplissage avec de l’eau chaude

Remarque : ces mesures ne peuvent être mises en application qu’après accord du fabricant.

Refroidisseur des pompes à bière

Consommation électrique des refroidisseurs à bière

Type	Consommation de base kWh/a	Consommation par fût kWh/fût
Monobloc Split Unit*	150 200	0,6 0,8

* compresseur et évaporateur séparés.

Remarque : caisson froid isolé 40 x 40 x 74 cm, temps d’utilisation 8 760 h/a.

Source : Gamko/Novem – 1993.

Perte des tuyauteries frigorifiques

Consommation électrique du compresseur en fonction de la non-isolation du système frigorifique (kWh/mct de tuyauterie).

Diamètre T(°C)	25 mm	50 mm	100 mm
15 10 5 0 -5 -10 -15 -20	4 11 25 48 81 127 186 259	71 95 129 179 247 337 449 585	334 409 503 623 778 969 1 200 1 473

Bases de calcul :

8 760 h/a.
Rendement de Carnot du système de froid : 60 %.
Température de condensation : 40°C.
Température d’évaporation 10 K inférieure à la température de liquéfaction.
Pas de formation de glace (fortement compensée par les travaux d’isolation).
Y compris évacuation de la chaleur de la vapeur condensée sur les tuyauteries.
Température ambiante : 20°C.
Teneur en humidité absolue de l’air intérieur = extérieur.

Posted By : 25 Sep, 2007

Statistiques de consommation dans les buanderies

Machines à laver

Consommation électrique des lessiveuses automatiques avec remplissage à l’eau froide pour 500 utilisations/an (kWh/a)

Capacité du tambour litres	Programme 60°C	Programme 95°C
47 100 140 220 300	600 1 600 2 550 4 000 5 000	1 150 3 000 4 500 6 800 9 000

Source : Miele.

Consommation électrique des lessiveuses automatiques avec remplissage à l’eau chaude pour 500 utilisations/an (kWh/a)

Capacité du tambour litres	Programme 60°C	Programme 95°C
47 100 140 220 300	500 1 550 2 450 2 700 4 100	950 2 400 3 900 5 700 7 500

Source : Miele/NOVEM 1993.

Séchoirs

Consommation électrique des séchoirs pour 500 utilisations/an (kWh/a)

Capacité du tambour litres	Consommation électrique	Consommation de gaz (1)
200 350 550 750	2 550 4 550 7 400 9 850	160 280 540 585

(1) Consommation électrique pour mise en marche mécanique.
Source : Miele/NOVEM 1993.

Posted By : 25 Sep, 2007

Consommation d’électricité et de combustible dans l’horéca

Hôtels

Consommations d’électricité HT et de combustibles des hôtels en 2012

Caractéristiques de l’échantillon

18 établissements de 250 à 13 000 m² (surface totale de 77 068 m²)
Vecteur énergétique	Électricité	Combustibles
Écart-type	75	132
Consommation spécifique moyenne	111 kWh/m²	204 kWh/m²

Évolution de l’échantillon

Année	Consommation spécifique électrique [kWh/m²]	Consommation spécifique combustible [kWh/m²]	Nombre	Surface [m²]	Degrés-jours 15/15
2000	120	233	11	43 549	1 719
2001	120	269	17	42 693	1 934
2002	102	235	17	49 505	1 688
2003	90	220	16	50 910	1 921
2004	130	278	19	45 644	1 894
2005	124	252	18	49 259	1 829
2006	128	249	14	39 989	1 795
2007	100	182	17	65 212	1 578
2008	108	217	16	65 337	1 829
2009	104	238	19	67 396	1 818
2010	125	232	16	44 393	2 309
2011	105	200	17	60 071	1 515
2012	111	204	18	77 068	1 915

Ces données sont issues de l’enquête Bilan énergétique de la Wallonie 2012 Consommation du secteur domestique réalisé par l’ICEDD asbl pour le compte du Service Public de Wallonie. Le bilan complet est disponible sur le Portail de l’énergie en Wallonie.

Restaurants

Attention, l’échantillon étant limité, les consommations sont très peu indicatives

8 établissements de 200 à 600 m² (surface totale de 3 260 m²)
Vecteur énergétique	Électricité	Combustibles
Écart-type	518	205
Consommation spécifique moyenne	618 kWh/m²	563 kWh/m²

Posted By : 25 Sep, 2007

Consommation d’eau chaude sanitaire

Consommation d'eau chaude sanitaire

Caractéristiques de puisage des appareils

Dans les établissements industriels (source : Recknagel).

–	Débit			Température d’eau [°C]	Énergie consommée par utilisation [kWh]
–	Débit [l/mn]	Durée [min]	Par utilisation [l]	Température d’eau [°C]	Énergie consommée par utilisation [kWh]
Lavabo individuel	10	3	30	35	0,9
Lavabo-auge collectif	–	–	–	–	–
– à robinet	5 à 10	3	15 à 30	35	0,5 à 0,9
– à pissette	3 à 5	3	9 à 15	35	0,25 à 0,50
Lavabo collectif circulaire	–	–	–	–	–
– à 6 places	20	3	60	35	1,8
– à 10 places	25	3	75	35	2,2
Douche commune	10	5	50	35	1,5
Douche en cabine	10	15	80	35	2,3
Baignoire	25	30	250	35	7,3
	–	–	–	–	–
Valeur moyenne y compris les besoins de cuisine	50 l par jour et par personne			40	1,75 kWh par jour et par personne

Voici les données issues de campagnes de mesures en Suisse :

–	Débit par utilisation [l]	Température d’eau [°C]	Energie consommée par utilisation [kWh]
–	Débit par utilisation [l]	Température d’eau [°C]	Energie consommée par utilisation [kWh]
Douches en milieu scolaire	35	45	1,4
Douches en centre sportif	60	45	2,4
Douches pour ouvriers d’usine	–	–	–
– travail peu salissant	50	45	2
– travail très salissant	60	45	2,4
Baignoire normale	150	45	6,1
Grande baignoire	180	45	7,3
Baignoire d’hydrothérapie	300	45	12,2

Remarque.
Les différences constatées entre les sources sont dues,

Au fait que la température de référence des débits annoncés n’est pas toujours la même.

Au fait que certains auteurs donneront des valeurs de pointe pour le dimensionnement (Recknagel) alors que d’autres donneront des valeurs moyennes pour un calcul de rentabilité (campagne de mesures).

Ratios de consommation par type de bâtiment

Voici le résultat d’une campagne de mesures menée par l’EDF en 1985.

Etablissement	Caractéristiques	Besoins en litres à 60°C
Hotel	– 3 étoiles en montagne (sports d’hiver)	par chambre et par jour	170
	– 3 étoiles tous lieux	par chambre et par jour	130 à 140
	– hôtel de vacances à la semaine avec bain	par chambre et par jour	100
	– 1 étoile avec douche (50 %) et bain (50 %)	par chambre et par jour	75
	– lingerie	par kg de linge sec	4 à 5
Restaurant	150 à 50 repas par jour	par repas	12 à 20
Grande cuisine	cuisine à liaison froide	par repas	2 à 3
Bureaux	en absence de besoins particuliers (douche, restaurant, …)	par personne et par jour	2 à 6
École	– chambre d’internat	par lit et par jour	30 à 40
	– repas, hors lave-v.	par repas	3 à 5
	– repas, avec lave-v.	par repas	9 à 10
Maison de retraite	– chambre	par lit et par jour	40
	– repas, hors lave-v.	par repas	3 à 5
	– repas, avec lave-v.	par repas	9 à 10
Maternité	– chambre	par lit et par jour	60
Maternité	– cuisine, avec lave-v.	par repas	10 à 15
Hôpitaux	– chambre	par lit et par jour	50 à 60
Hôpitaux	– cuisine, avec lave-v. (de 1 700 à 300 repas par jour)	par repas	8 à 12
Foyer pour handicapés	– chambre	par lit et par jour	100
Foyer pour handicapés	– cuisine, avec lave-v.	par repas	9 à 10
Centre d’Aide par le Travail	– chambre	par lit et par jour	60
Centre d’Aide par le Travail	– cuisine, avec lave-v.	par repas	9 à 10
Camping	– 3 et 4 étoiles	par campeur et par jour	12
Camping	–	par emplacement et par jour	45

Une campagne de mesure en Suisse complète ces informations :

Etablissement	Caractéristiques	Besoins en litres à 60°C
Villa familiale	standard simple	par personne et par jour	35
Appartement	standard moyen	par personne et par jour	40
Immeuble d’appartements en location	–	par personne et par jour	35

mais des valeurs moitié de celles-ci ont été mesurées dans les immeubles HLM en France.

Il semble que 80 % de cette eau chaude soit consommée dans les salles de bains à une température mitigée de 37,5°C, contre 20 % en cuisine à une température de 45°C.

Si l’eau chaude est produite à 60°C, elle représente en volume 30 % de la consommation totale en eau (chaude + froide) des personnes (95 litres/pers/jour en immeuble collectif et 125 litres/pers/jour en maison individuelle).

Les statistiques dans les immeubles de bureaux sont très variables (de 10 à 40 l/jour et par personne à 45°C d’après le Recknagel), la variabilité étant sans doute liée à la présence ou non d’une restauration.

Données de l’Ademe-AICVF :

Piscine

toute eau confondue, chaude et froide

par m² de bassin et par semaine

de 250 à 2 300 litres, avec une moyenne de 1 180

Posted By : 25 Sep, 2007

Statistiques de consommation de la climatisation

Consommation frigorifique de la climatisation des bureaux

(Consommations en kWh/m² par an)

Usage 250 j/an, 10 h/jour avec stores intérieurs

Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² ⁽¹⁾	Température du thermostat en °C
Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² ⁽¹⁾	–	21	22	23	24	25
Nord	10 20 30 40 50	14,3 18,0 18,5 18,9 19,4	10,7 13,0 13,2 13,3 13,5	7,7 9,0 9,0 9,0 9,0	5,5 6,2 6,2 6,2 6,2	3,8 4,2 4,2 4,2 4,2	2,5 2,7 2,7 2,7 2,7
Est/Sud/Ouest	10 20 30 40 50	16,8 22,8 24,1 24,8 25,4	13,4 17,6 18,1 18,3 18,5	10,5 13,0 13,1 13,1 13,1	8,0 9,7 9,7 9,7 9,7	5,9 6,9 6,9 6,9 6,9	4,3 4,8 4,8 4,8 4,8

⁽¹⁾ W/m² surface au sol.

Source : Novem/verkort referentiejaar ISSO – 12 – 1993.

Usage 250 j/an, 10 h/jour avec stores extérieurs

Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² (1)	Température du thermostat en °C
Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² (1)	–	21	22	23	24	25
Nord	10 20 30 40 50	13,7 16,5 17,0 17,4 17,9	10,0 11,5 11,7 11,9 12,1	6,9 7,6 7,6 7,6 7,6	4,6 4,9 4,9 4,9 4,9	2,9 3,0 3,0 3,0 3,0	1,6 1,7 1,7 1,7 1,7
Est/Sud/Ouest	10 20 30 40 50	15,7 19,9 20,7 21,4 22,1	12,1 14,5 14,8 15,0 15,2	8,7 9,9 10,0 10,0 10,0	5,9 6,6 6,7 6,7 6,7	4,0 4,3 4,3 4,3 4,3	2,5 2,6 2,6 2,6 2,6

⁽¹⁾ W/m² surface au sol.

Source : Novem/verkort referentiejaar ISSO – 12 – 1993.

Usage 24 h/24 avec stores intérieurs

Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² (1)	Température du thermostat en °C
Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² (1)	–	21	22	23	24	25
Nord	10 20 30 40 50	40,4 49,3 50,9 51,6 52,2	34,7 41,4 42,3 42,6 42,8	30,0 34,9 35,3 35,3 35,3	26,0 29,6 29,8 29,8 29,8	22,2 24,7 24,9 24,9 24,9	18,8 20,5 20,5 20,5 20,5
Est/Sud/Ouest	10 20 30 40 50	43,2 54,5 57,4 58,5 59,6	37,6 46,1 47,4 47,7 47,9	33,2 39,6 40,3 40,3 40,3	29,4 34,2 34,6 34,6 34,6	25,6 29,2 29,5 29,5 29,5	22,2 24,7 24,8 24,8 24,8

⁽¹⁾W/m² surface au sol.

Source : Novem/verkort referentiejaar ISSO – 12 – 1993.

Usage 24 h/24 avec stores extérieurs

Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² (1)	Température du thermostat en °C
Orientation façade	Pouvoir frigorifique électrique W/m² (1)	–	21	22	23	24	25
Nord	10 20 30 40 50	39,8 47,6 48,6 49,2 49,9	34,0 39,6 40,1 40,3 40,5	29,3 33,1 33,2 33,2 33,2	25,2 27,8 27,8 27,8 27,8	21,3 23,0 23,0 23,0 23,0	17,8 18,8 18,8 18,8 18,8
Est/Sud/Ouest	10 20 30 40 50	41,9 51,1 52,9 54,0 55,1	36,2 42,6 43,2 43,4 43,6	31,7 36,1 36,3 36,3 36,3	27,7 30,7 30,8 30,8 30,8	23,9 25,8 25,9 25,9 25,9	20,3 21,4 21,5 21,5 21,5

⁽¹⁾ W/m² surface au sol.

Source : Novem/verkort referentiejaar ISSO – 12 – 1993.

Centre informatique

Puissance informatique W/m² (1)	Température du thermostat en °C
Puissance informatique W/m² (1)	–	21	22	23	24	25
100 200 300 400 500	351 446 550 667 795	298 387 482 590 709	250 333 419 518 628	208 283 361 451 552	171 238 308 389 481	138 199 260 332 415

⁽¹⁾ W/m² surface au sol.

Source : Novem/verkort referentiejaar ISSO – 12.

Exemple d’utilisation des tableaux de consommation

Données

A	immeuble de bureaux 15 000 m²,
P_k	pouvoir calorifique électrique installé de 300 kW,
n_w	total jours ouvrables de 250 (2 500 h/a),
T_k	position thermostat frigorifique sur 22°C,
ZTA	facteur d’ensoleillement total de 0,1 (avec protection solaire extérieure), orientation façades ouest et est, air conditionné toujours en fonctionnement (8 760 h/a).

Questions

Quelle est la consommation annuelle d’électricité ?
Quelle est l’économie quand le thermostat de froid a été réglé sur 24°C et que le refroidissement (climatisation) est arrêté en dehors des heures de travail ?

Calcul

Le pouvoir calorifique installé se monte à 300 000 / 15 000 = 20 W/m².
Il semble, à travers le tableau reprenant l’usage 24h/24 avec stores extérieurs, que la consommation électrique annuelle s’élève à 36,1 kWh/m².

A 2 500 h/a et avec le thermostat réglé sur 24°C, la consommation annuelle s’élève à 4,3 kWh/m² (tableau reprenant l’usage 250 j/an, 10 h/jour avec stores extérieurs).
L’économie annuelle s’élève à (36,1 – 4,3) x 15 000 = 477 000 kWh/a.

Remarque :
La méthode utilisée ici est très approximative en soi. Elle est basée sur des données climatiques pour les Pays-Bas. Un examen plus approfondi est nécessaire lorsque des règles d’économie imposent des investissements.

Posted By : 25 Sep, 2007

Consommation d’électricité et de combustible en cuisine collective

Appareils électriques

Appareils

Puissance
kW

Temps d’utilisation
h/j

Degré d’utilisation
%

Lave-vaisselle
Bain-marie
Plaque de cuisson
Rôtissoire
Boiler
Four à convection (1)
Friteuse
Coupe-légumes
Chambre froide
Armoire réfrigérateur
Vitrine réfrigérante
Marmite
Percolateur
Tapis roulant
Chauffe-assiettes (2)
Micro-ondes
Mixer
Refroidisseur de crème
Chariots chauffants (3)
Cuit-vapeur
Grille-pain
Destructeur alimentaire
Chambre congélation
Congélateur armoire
Congélateur bahut
Bouilloire
Appareil chauffant
Lampe chauffante
Cuisson
Plaque
Mijoteur
Chauffe plats
Four

3
2
3
1

6
2,5
0,2
0,8
0,1

8
2

4,2
8
0,7

1,0
0,8
0,8
0,3
1,5

2,5

à
à
à
à

à
à
à
à
à
–

–
–
–

–
–
–
–

–

87
4
9
15

38
75
2
2,6
0.4
1.5
40
10
0,2
1,6
2
0,6
2
6
24
1,8
1,1
3,7
2,0
2,0
6,4
6
1,6

4,5

1
3,5

8
1
0,1
0,1

0,5

0,4

2,5
1
0,3

–
–

1
–
–
–
–

–

–
–
–

–

9
4,5
3,5

24
1,5
0,9
0,4
24
24
24
1
2
2
2,5
1
0,3
2,5
3,5
2,5
1,4
2
24
24
24
2
4,5
4

0,4
0,4

0,4

15 – 40 (4)
60 – 100
40 – 80
40 – 80
10
40 – 60
60 – 70
100
40 – 60
40
60
60
50
100
60 – 90
40 – 60
100
100
50 – 70
30 – 100
100
100
60 – 70
60
60
10
100
100

60 – 70
60 – 70
80 – 90
70

⁽¹⁾Four à air pulsé.
⁽²⁾Pile où les assiettes de service sont réchauffées.
⁽³⁾ Chariots où les aliments refroidis sont rapidement portés à température.
⁽⁴⁾ 15 % à remplir d’eau chaude, 40 % à remplir d’eau froide.

Source : Novem – 1993.

Lave-vaisselle : puissance en kW

Capacité

Avec approvision.
en eau froide

Avec approvision.
en eau chaude

144 assiettes/h
900 assiettes/h
1900 ass./h (avec zone sèche)
3000 ass./h (avec zone sèche)

5
13

2
10

Source : Rendisk/Novem 1993.

Appareils au gaz

Appareil

Puissance
kW

Temps d’utilisa.
h/j

Degré d’utilisat.
%

Rendement
%

Plaque cuisson
Plaque gd modèle
Four convection
Friteuse
Marmite
Four à rayonn.
Fours :
Normal
Puissant
Chauffe-plats

3
1
6
2,5
8
5

4,1
6,1
3

–
–
–
–
–
–

9
15
38
75
40
15

0,1
1

0,4
0,4
0,4

–
–

3,5
5
1,5
0,9
2,5
1

30 – 50
30 – 50
70
60 – 70
60
60 – 70

60 – 70
60 – 70
80 – 90

50
50
70 – 80
50 – 60
70 – 80
70 – 80

50
50
50

Source : Novem – 1993.

Exemples d’utilisation de ces tableaux

Friteuse

Données

Une friteuse électrique ayant une puissance de 3 kW.
La friteuse est utilisée 2 jours par semaine, 52 semaines par an.
Le temps d’utilisation par jour n’est pas connu.

Question

Quelle est la consommation électrique annuelle ?

Calcul

Puissance	P = 3 kW
Temps d’utilisation	t = 0,5 h/j (tableau appareils électriques) 2 j/semaine et 52 semaines/an
Degré d’utilisation	b = 0,65 (partie du tableau appareils électriques)
E = P x t x b = 3 x 0,5 x 2 x 52 x 0,65 = 101 kWh/a

Plaque de cuisson

Données

Une plaque de cuisson au gaz ayant une puissance nominale de 7 kW.
La plaque est utilisée chaque jour.
Le temps d’utilisation par jour n’est pas connu.

Question

Quelle est la consommation énergétique annuelle ?

Calcul

Puissance	P = 7 kW
Temps d’utilisation	t = 3 h/j (tableau appareils au gaz) 365 j/an
Degré d’utilisation	b = 0,4 (partie du tableau appareils au gaz)
Rendement estimé	? = 0,5 (partiel)
PCS gaz naturel	H_s = 9,77 kWh/m³

Q_v.gaz = P x t x b/H_s x ? = 7 x 3 x 365 x 0,4/9,77 x 0,5 = 156,9 m³/a

Un brûleur de cuisinière puissant

Données

Un brûleur puissant de cuisinière au gaz,
la contribution nominale n’est pas connue,
le brûleur est utilisé 280 jours par an,
le temps d’utilisation par jour n’est pas connu.

Question

Quelle est la consommation énergétique annuelle ?

Calcul

Puissance	P = 6,1 kW (tableau appareils au gaz)
Temps d’utilisation	t = 0,4 h/j (tableau appareils au gaz) 280 j/an
Degré d’utilisation	b = 0,65 (partie du tableau appareils au gaz)
Rendement	? = 0,5

Q_v.gaz = P x t x b/H_s = 6,1 x 0,4 x 280 x 0 65/9,77 x 0,5 = 22,73 m³/a

Découvrez cet exemple de réduction des consommations énergétiques dans la cuisine de l’ULB-Solbosch.

Posted By : 25 Sep, 2007

Puissance électrique dans les cuisines collectives

Puissance électrique des appareils « gros consommateurs »

Les valeurs ci-dessous nous ont été communiquées par un fabricant.

Appareillage	Caractéristiques	Puissance électrique (kW)
Cuisson
Marmites	40 litres	10 kW
	60 litres	15 kW
	80 litres	18 kW
	100 litres	18 kW
	150 litres	25 kW
	250 litres	30 kW
	300 litres	35 kW
Sauteuses	600 x 600 mm	11 kW
	800 x 600 mm	15 kW
	900 x 600 mm	18,5 kW
Friteuses	1 bac 8 L utile	7,5 kW
	2 bacs 8 L utile	15 kW
	1 bac 16 L utile	15 kW
	1 bac 47 L utile	38 kW
Grillades	450 x 600 mm	7 kW
Fourneaux	2 taques	5 kW
	4 taques	11,5 kW
	6 taques	21,5 kW
	four sans taque	5 kW
Fourneau Taque vitrocéramique	2 taques	8 kW
	4 taques	16 kW
	4 taques + four	21 kW
Bain marie	G/N 1/1 (305 x 510 mm)	1,5 kW
Bain marie	G/N 2/2 (630 x 510 mm)	3 kW
Four mixte air chaud/vapeur	6 G/N 1/1	10 kW
	10 GN 1/1	19 kW
	20 G/N 1/1	36 kW
	20 GN 2/1	73 kW
Four à vapeur sous pression	3 GN 1/1	15 kW
Four micro-ondes	40 litres	1 kW
Salamandre	Dimensions utiles
	600 x 350 mm	4 kW
	330 x 350 mm	2 kW
Salamandre + grill	Dimensions utiles
	600 x 350 mm	8 kW
	330 x 350 mm	4 kW
Froid
Cellule de réfrigération rapide	Capacité par cycle
	10 kg	1,5 kW
	25 kg	2 kW
	60 kg	3 kW
Laverie
Machine à laver industrielle à chargement frontal	8 paniers/h (alim. EF)	2 kW
Machine à laver industrielle à chargement frontal	20 paniers/h (alim. EF)	5 kW
Machine à laver à capot	25 paniers/h (alim. EF)	5,5 kW
	50 paniers/h (alim. EF)	13 kW
	50 paniers/h (alim. EC)	10 kW
	75 paniers/h (alim. EF)	17 kW
	75 paniers/h (alim. EC)	12 kW
Machine à laver à paniers à avancement automatique	75 paniers/h (alim. EF)	35 kW
	75 paniers/h (alim. EC)	21 kW
	100 paniers/h (alim. EF)	37 kW
	100 paniers/h (alim. EC)	23 kW
	120 paniers/h (alim. EF)	48 kW
	120 paniers/h (alim. EC)	29 kW
	150 paniers/h (alim. EF)	57 kW
	150 paniers/h (alim. EC)	37 kW
	200 paniers/h (alim. EF)	70 kW
	200 paniers/h (alim. EC)	50 kW
Machine à laver à convoyeur	2 000 assiettes/h (alim. EF)	42 kW
	2 000 assiettes/h (alim. EC)	33 kW
	2 500 assiettes/h (alim. EF)	52 kW
	2 500 assiettes/h (alim. EC)	35 kW
	5 000 assiettes/h (alim. EF)	83 kW
	5 000 assiettes/h (alim. EC)	57 kW
	7 000 assiettes/h (alim. EF)	115 kW
	7 000 assiettes/h (alim. EC)	80 kW
Machine à laver les ustensiles	8 GN1/1 ou 4 GN2/1	20 kW
Machine à laver les plateaux	750 plateaux/h	15 kW
	1 200 plateaux/h	20 kW
	2 000 plateaux/h	24 kW
Machines à laver les verres	1 200 verres/h	3 kW

Facteurs de simultanéité

Les valeurs ci-dessous nous ont été communiquées par un fabricant.

Type de cuisine	Petite cuisine		Cuisine moyenne		Grande cuisine
Type de cuisine	Nombre de repas	Coefficient de simultanéité	Nombre de repas	Coefficient de simultanéité	Nombre de repas	Coefficient de simultanéité
Cuisine resto entreprise	< 150	0,8	< 500	0,7 – 0,5	> 500	0,7 – 0,5
Cuisine resto direction
Cuisine resto étudiants
Cuisine d’hôpital	< 250	0,8	< 650	0,7 – 0,5	> 650	0,7 – 0,5
Home	< 100	0,9	< 250	0,7 – 0,5	> 250	0,7 – 0,5
Cuisine de finition	< 50	0,9	< 400	0,7 – 0,5	> 400	0,7 – 0,5

Posted By : 25 Sep, 2007

Consommation d’électricité et de combustible des bureaux

Préambule

Cette article a été créé en 2009. Une mise à jour des informations a été apporté en mars 2024 notamment via : le rapport de bilan énergétique de la Wallonie 2020 – bilan du secteur domestique et équivalents – Version 2 – mars 2023.

L’étude approfondie du “Bilan énergétique de la Wallonie 2020” a permis de mettre en lumière les caractéristiques spécifiques de la consommation énergétique dans le secteur tertiaire, comprenant entre autres les bureaux. Cette analyse révèle des tendances clés et des facteurs d’influence sur la consommation d’énergie au sein de ce secteur.

En ce qui concerne spécifique les bureaux (secteur public et privé), l’emploi et la valeur ajoutée sont des indicateurs importants qui reflètent l’activité économique et son impact sur la consommation énergétique. Le rapport de bilan énergétique de la Wallonie 2020 mentionne l’évolution de l’emploi et de la valeur ajoutée brute dans le secteur tertiaire, offrant un contexte pour comprendre les tendances de consommation énergétique.

Secteur privé